ترفندهایی برای خوش رنگ تر شدن زعفران

زعفران یکی از عصاره های جادویی یک آشپزخانه ایرانی است. قطعا به دنبال بهترین رنگ زعفران از این گیاه خوش رنگ و بو در طبخ غذاهای مختلف، کیک، شیرینی، دسر و شربت استفاده می­کنیم. یکی از دغدغه ­هایی که وجود دارد، استفاده از نهایت رنگ آن و به قولی خوش رنگ­تر کردن یک غذا یا دسر به شکل زرد زعفرانی است. در این متن به شما ترفندی را آموزش خواهیم داد که بتوانید خوش رنگ­ترین زعفران دنیا را آماده کنید.

 

مرحله اول خرید زعفران مرغوب

زعفران مرغوب می­تواند توسط یک شرکت به نام بسته بندی و عرضه شده باشد. چندیدن برند معتبر وجود دارد که در زمینه عرضه محصولات گیاهی این چنینی فعالیت می­کند. همچنین می­توانید زعفران را به صورت فله خریداری کنید. فروشگاه آنلاین آجیل و خشکبار ناب ناتس از جمله فروشگاه‌های به حساب می‌آید که فروش آنلاین زعفران مرغوب و با کیفیت  را در راستای کار خود قرار داده است؛ به طوری که شما می‌توانید به خرید انلاین زعفران  از این فروشگاه بپردازید و از کیفیت عالی محصولات مطمئن باشید.

مرحله دوم استخراج رنگ زعفران

تعیین کنید که چه میزان از مواد غذایی یا مایه کیک و شیرینی باید زعفرانی شود. مسلما رعایت نسبت زعفران به مواد مورد نظر شما حایز اهمیت است. نگران نباشید. زعفران دم شده شما آن قدر خوش رنگ خواهد شد که به حداقل میزان ممکن احتیاج پیدا می­کنید.

مرحله سوم استخراج رنگ زعفران

زعفران را باید بسابید. اگر زعفران را نسابید رنگ زیادی به شما نخواهد داد. برخی از افراد دوست دارند رشته­ های زعفران در غذا، شربت یا شیرینی مشاهده شود. در این صورت باید میزانی در حدود سه یا چهار برابر زعفران استفاده کنید. از یک هونگ یا همان هاون کوچک کمک بگیرید. اگر هاون در دسترس نبود، زعفران را با پشت قاشق در یک ظرف کوچک بسابید.

مرحله چهارم استخراج رنگ زعفران

کتری را روی اجاق بگذارید تا آب به جوش بیاید. می­توانید از کتری برقی هم استفاده کنید. البته بهتر است کتری چای ساز باشد تا بتوانید ظرف مورد نظر را روی آن قرار دهید. به اندازه هر یک گرم زعفران نصف فنجان آب جوش بریزید و ظرف را روی کتری قرار دهید. درب آن را بگذارید تا دم بکشد. وقتی که روی درب ظرف بخار گرفت یک رب صبر کنید و سپس درب را بردارید.

مرحله پنجم استخراج رنگ زعفران

ظرف را از روی کتری بردارید و بلافاصله چند قطعه یخ کوچک را به آن اضافه کنید. شوکی که به زعفران دم کرده وارد می­کنید، نهایت رنگ آن را خارج خواهد کرد. زعفران شما آماده است. اکنون می­توانید به هر دسر یا غذایی که مد نظر دارید اضافه کید.

کمی هم از خواص زعفران بدانید

دانستن روش استخراج رنگ زعفران مهم است اما اطلاع از خواص آن مهم­تر است. زعفران یک گیاه است که به نوعی یک جور ادویه محسوب می­شود. کلاله ­های خشک شده یا همان قسمت­های رشته­ای مانند گل برای تهیه زعفران استفاده می­شود. تولید یک کیلوگرم ادویه زعفران ممکن است 75000 شکوفه زعفران لازم داشته باشد.

زعفران تا حد زیادی توسط دست کشت و برداشت می­شود. به دلیل میزان زیاد نیروی کار در برداشت، زعفران یکی از گرانترین ادویه­ های جهان محسوب می­شود. از کلاله­ ها برای تهیه دارو نیز استفاده می­شود. از زعفران برای آسم، سرفه، سیاه سرفه و شل شدن بلغم استفاده می­شود.

این دارو همچنین برای مشکلات خواب مثل بی خوابی، سرطان، تصلب شرایین، نفخ شکم، افسردگی، بیماری آلزایمر، ترس، شوک، هموپتیز، درد، سوزش معده و درمان پوست خشک مفید است. زنان از زعفران برای گرفتگی­های قاعدگی و سندرم قبل از قاعدگی (PMS) استفاده می­کنند. مردان از آن برای جلوگیری از ارگاسم زودرس یا همان انزال زودرس و ناباروری استفاده می­کنند.

برخی افراد برای طاسی یا آلوپسی زعفران را مستقیما به پوست سر می­مالند. در غذاها از زعفران به عنوان ادویه عطر دهنده، ایجاد کننده رنگ زرد و به عنوان ماده طعم دهنده استفاده می­شود. از عصاره­های زعفران به عنوان رنگ پارچه نیز استفاده می­شود. اطلاعات بیشتر در مورد خواص زعفران..

 

فواید درمانی شگفت انگیز

بیماری آلزایمر: برخی تحقیقات نشان می­دهد که مصرف این محصول به مدت 22 هفته ممکن است علائم بیماری آلزایمر را بهبود بخشد.

افسردگی: بنظر می­رسد مصرف عصاره­های خاص زعفران باعث بهبود علائم افسردگی اساسی بعد از 6 الی 8 هفته درمان می­شود. برخی مطالعات نشان می­دهد که زعفران ممکن است به اندازه مصرف داروی ضد افسردگی با دوز کم مانند فلوکستین یا ایمی پرامین موثر باشد.

ناراحتی قاعدگی: برخی تحقیقات نشان می­دهد مصرف یک محصول خاص حاوی زعفران باعث کاهش درد در دوره قاعدگی می­شود.

جمع بندی

رنگ زعفران اشتهای شما را باز می­کند. زعفران به دلیل اهمیت آن در اقتصاد کشاورزی ایران جزو باارزش ترین محصول غذایی موجود است. زعفران را به عنوان ادویه­ای شناخته شده در صنایع داروسازی، آرایشی، عطرسازی و صنایع تولید رنگ پارچه استفده می­کنند. زعفران را بسابید، دم کنید و با یخ ترکیب کنید. به این صورت رنگ ان را خارج می­کنید.